HACCP

HACCP - Hazard Analysis and Critical Control Points

Analiza opasnosti i kritične kontrolne tačke (HACCP) je sistem upravljanja koji se koristi u prehrambenoj industriji i ovo poglavlje opisuje osnovne principe HACCP-a zajedno sa nekoliko detalja iz novije varijacije sistema za analizu opasnosti i preventivne kontrole zasnovane na riziku.

Prednosti HACCP-a

Iako je glavni cilj HACCP-a zaštita hrane, postoje i druge prednosti koje se stiču primenom HACCP-a, kao što su:

• Povećajte poverenje kupaca i potrošača
• Pruža zaštitu tržišta
• Smanjiti troškove kroz smanjenje gubitaka proizvoda i preradu
• Smanjuju rizike opoziva i povlačenja proizvoda i na taj način smanjuju troškove vezane za osiguranje i zaštitu poslovne odgovornosti
• Povećati fokus i vlasništvo nad bezbednošću hrane
• Pojednostaviti inspekcije prvenstveno zbog vođenja evidencije i dokumentacije
• Obezbedite konzistentan kvalitet proizvoda
• Pokazuje usklađenost sa zahtevima i propisima proizvoda

POSTUPAK SERTIFIKACIJE